生鲜电商VS菜市场：猎奇尝鲜和一日三餐的较量
2019-07-03 10:12:23
生鲜电商--很时尚，时代弄潮儿
线上交易服务范围理论上是无边界的，容易造成一种，天下皆是顾客的错觉。从仓储到运输，再到配送上门，生鲜电商需要一个完整的冷冻链物流，实现难度大且成本高。定位上应往中高端走，也就是说，可以在上面卖龙虾，但不适合卖白菜，能猎奇尝鲜，但不宜一日三餐。一个简单的验证：
在电商平台上搜索龙虾+包邮可找到多种生鲜产品；白菜+包邮则无法搜索到新鲜蔬菜，好不容易搜索到新鲜蔬菜，但快递费高达23元，只适合做批发！！
生鲜电商对应的是追求品质，对价格不敏感，并有网购习惯的年轻人群。
由于不受地域和气候的限制，品类丰富多样，精修图片+造势文案打造质感，给予消费者更高级的购物体验。
线下生鲜零售商--不时尚，但很重要
我们日常接触的线下生鲜市场包括生鲜专营店、超市以及菜市场等等，主要服务3至5公里内的顾客。由于距离较近，更容易实现冷链配送；对于消费者自提的方式，更是只需考虑保鲜储存的环节。定位相对灵活，根据商圈地段和店铺调性而变化，可谓龙虾与白菜兼得。
对应的消费人群理论上是触及多个阶层，鉴于满足一日三餐的目的，消费人群以家庭主妇和退休人士为主，需求频次高且对价格敏感。品类趋于平庸，同质化严重，难以制造惊喜，优质优价的产品往往分布不集中，要购齐，需要走更多的路，花更长的时间，与其大费周章，不如提前网购。
相爱相杀--还是和谐共处
线下生鲜市场一方面联系着老百姓的日常生活，另一方面是千万中小商家的谋生手段，不可能被电商取替。实体店和电商对应着不同的消费群体，这意味着，现阶段它们之间并不是正面刚的竞争关系。但随着冷链配送技术的发展，消费需求的升级，生鲜电商逐渐抢占资源，呈现侵蚀线下市场的态势。
何以解忧--唯有整合上线
实体店的另一种可能性：将现有的实体商铺搬到线上，整合线下优质资源，供消费者在距离、品质、价格不同维度进行选择取舍，从而获得满意的结果。保全实体商家的同时，给予消费者网购的便利，掏淘市正好在做这件事情！
